ATSUSHI KOBAYASHI
料理長
私はユニークなキャリアを持っています。サーカスパフォーマーと料理人をしながら世界各国131の都市と32カ国を渡り歩いてきました。それぞれの場所で新しい味や風味を体験し、いろいろな技術を学ぶことができました。私の仕事は、各素材の持ち味を生かしつつ世界各地から訪れるお客様の味覚に合った味付けで提供することです。世界中のお客様やシェフに私の料理を楽しんでいただけることが、私にとって最高の幸せです。
TEO (Feodor)
副料理長
家庭菜園で野菜を育て、キノコを狩りに山へ行き、新鮮な魚を湖で釣り、それらを使って料理することを楽しむ家庭で私は育ちました。そんな私にとっての美味しい料理とは素材の持ち味を感じる料理。調味料は最小限に素材そのものの味や食感を生かして料理する。そんな料理を追求していくうちに日本の調理方法や素材に出会い、私の料理への興味と挑戦はさらに広がりました。そんな私の料理を食べに来て下さい。 現在は中能登の神社で日本古来の製法で作られるどぶろく酒造りを学んでいるので応援して下さい。
アユム
フロアスタッフ、アシスタントシェフ
日本語、英語
私はオーストラリアに留学した経験から、生まれ育った金沢の良さを再発見することができました。その経験を活かし金沢の魅力と新鮮な食材を使った当レストランのおすすめ料理をお客様に紹介できればと考えます。また、私はアシスタントシェフとして料理の腕も磨いているので、より細かな料理の情報をお客様にお伝えできます。すべてのお客様に特別で楽しい体験をしていただけるように努めているのでお気軽に声をかけてください。
アリサ
フロアスタッフ
日本語、英語、スペイン語
私は金沢大学で国際コミュニケーションについて学んでいます。このレストランのフロアスタッフの仕事を通じ他国から訪れる多くのお客様と出会える事が嬉しいです。私は東京に近いエリア出身なので、他エリアの観光地についてや、私から見た金沢のおすすめ観光スポットなどについてもお話できます。お客様の当レストランでの体験が楽しい旅の思い出になるように努めているのでお気軽に声をかけてください。
ゆうた
フロアスタッフ
日本語、英語
私は金沢生まれ金沢育ち、釣りを趣味としています。金沢の近海で獲れる旬の魚の情報や、金沢の複雑な道のナビゲーションについて詳しいのでお尋ねください。レストランでお会いできるのを楽しみにしています。